作為食品行業中一項新型加工技術——超微粉碎技術在國內外都得到廣泛的開發和應用，是現代化技術不斷發展和創新的結晶。
在該技術不僅可以進一步提高資源利用率，使得原本未得到利用的原料重新利用，配置出更加豐富多樣的食品材料，還可促使食物口感增強，達到促進營養物質吸收的目的。
超微粉碎技術可采用超音速氣流粉碎、冷漿粉碎等方法，在粉碎過程中可避免產生局部過熱等現象，甚至可在低溫狀態下進行，并且粉碎速度較快，因而能保留粉體的生物活性及各種營養成分，減少有效成分的損失，有利于高品質產品的開發和制備。
在食品原料上超微粉碎外力的分布上相對較均勻。同時增加了微粉的比表面積，進而使產品的吸附性、溶解性等增大。
采用常規的機械粉碎方法，纖維性較強的物料在粉碎過程中產生大量殘渣，造成原料的大量浪費，且用常規粉碎方法得到的產物仍需要進行一些中間環節的操作才能達到直接用于生產的要求，這樣可能會造成原料的浪費，而物體經超微粉碎后，超微粉一般可直接用于生產。
粉碎過程不會產生局部過熱現象，所需的超微粉體在瞬時、低溫、干燥和密封的環境下獲得，避免了有機物料營養成分的流失和組分的變化，提高產品質量。
利用超微粉碎技術已經開發出的軟飲料有速溶綠豆精、超細骨粉配制富鈣飲料、豆類固體飲料以及茶粉等。如果將茶葉在干燥、常溫狀態下制成粉茶，使粉體的粒徑小于5μm，就能夠即沖即飲。
